Plan de higiene

Asesoramiento Normativa AAPPC

¿CUMPLE USTED CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
¿TIENE DUDAS SOBRE LAS CORRECTAS PRACTICAS DE HIGIENE?
¿DISPONE DEL SISTEMA APPCC?

El sistema APPCC consiste en llevar a cabo actuaciones preventivas programadas de forma sistemática para evitar el acceso del consumidor a productos contaminados. La legislación (Real decreto 2207/1995 y el reglamento 852/2004) obliga a todas las empresas del sector alimentario, restaurantes, caterings, colegios, obradores de pastelería, mayoristas y aquellas que llevan a cabo actividades de preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, manipulación y venta o suministro de productos alimenticios, a garantizar que los alimentos que ponen a disposición de los clientes deben ser seguros.

¿QUE ES EL A.P.P.C.C.?

El APPCC es un sistema de autocontrol de la seguridad alimentaria basado en la prevención de los riesgos sanitarios relacionados con los alimentos. Identificando dónde se puede presentar un peligro en un proceso determinado, se tiene la oportunidad de establecer las medidas encaminadas para prevenir la aparición del mismo. Todos los peligros para la seguridad alimentaria son considerados como parte del sistema APPCC, por lo que su uso debería proporcionar a los productores primarios, transformadores, restauradores y minoristas, la confianza de que los alimentos que producen son seguros.

Dentro de estos planes para la seguridad alimentaria se encuentra el PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION, cuyo objetivo principal es el de eliminar los residuos y reducir a un mínimo aceptable los microorganismos que puedan contaminara los alimentos. Para ello se llevan a cabo los autocontroles, que le facilitaremos.

Nuestro personal cualificado visitará sus instalaciones y realizará un plan de limpieza personalizado, para cada área a limpiar de su establecimiento.

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