Normativa y Desafíos en Barcelona
La industria panificadora en Barcelona y Cataluña enfrenta retos únicos en 2025. La acumulación de harina, grasas carbonizadas y la necesidad de desinfección constante para evitar mohos son críticos. Además, el Ayuntamiento de Barcelona ha endurecido las normativas de gestión de residuos comerciales.
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es obligatorio para garantizar la seguridad alimentaria. Un plan de limpieza deficiente puede resultar en sanciones graves y pérdida de confianza del cliente.
Puntos Críticos de Limpieza en Obradores
Identificamos tres áreas clave que requieren atención diaria:
- Hornos y Bandejas: La grasa quemada y los residuos de masa requieren desengrasantes alcalinos potentes.
- Mesas de Trabajo: Superficies de acero inoxidable donde se amasa. Deben desinfectarse con productos aptos para contacto alimentario (Registro HA).
- Suelos y Desagües: La harina crea una película resbaladiza. Se necesitan detergentes neutros o alcalinos y fregado mecánico.
Productos Recomendados por Kisunex
Para cumplir con la normativa y asegurar la higiene, recomendamos:
- Desengrasante K-50: Especial para hornos y planchas, elimina grasa incrustada en caliente.
- Desinfectante Virucida HA: Para superficies de contacto directo con alimentos. Cumple norma UNE-EN 14476.
- Bobinas de Papel Industrial: Celulosa virgen para secado de manos y superficies, evitando contaminación cruzada.
¿Por Qué Elegir Kisunex Professional?
Con más de 20 años de experiencia en Mataró y Barcelona, ofrecemos:
- Entrega en 48h en toda la provincia de Barcelona.
- Asesoramiento técnico para planes APPCC.
- Productos con certificación Ecolabel para negocios sostenibles.
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